Precisionsarbete på stjärnkrog
Frantzén i Stockholm är första svenska restaurang någonsin att erhålla tre stjärnor i prestigefulla Guide Michelin. Assemblins VS-montörer har installerat värme, kyla, avlopp och vatten i den lilla restaurangen, som har fått hela världens uppmärksamhet.
I sex månader jobbade kollegorna från Assemblin VS i högsta fart i de trånga lokalerna på Klara Norra kyrkogata i Stockholm. Kenth Pettersson, platsansvarig för projektet, berättar att de förstod att det var en ambitiös satsning, men att restaurangen skulle få sådan enorm uppmärksamhet kunde varken han eller någon annan föreställa sig.
– Det var en stor utmaning att få tung utrustning på plats på så liten yta. Kraven var att inga installationer fick synas. Inga märkningar i undertaken eller liknande, utan allt skulle vara väldigt diskret, säger Kenth Pettersson.
Nytt i gammalt hus
Kollegan Ralf Boucher, VS-montör i projektet, beskriver köket som stort i förhållande till matsalen.
– Ett dussin personer jobbar i köket och matsalen har plats för 23 gäster, så det är ett stort kök på liten yta, säger Ralf Boucher.
Huset är gammalt och i byggnaden samsas restaurangen bland annat med kontor och konditoriet Vetekatten. Kyla och värme fick de dra genom konditoriets lokaler samtidigt som verksamhet där pågick för fullt med kafégäster på dagarna och brödbak på nätterna.
– Allt går att lösa om man pratar med varandra. Vår svetsare Björn Sjögren gjorde ett fantastiskt jobb, säger Kenth Pettersson.
Trånga utrymmen
Uppdragsgivaren Arcona och affärschef Ann Bjurström är väldigt nöjd med samarbetet med Assemblin.
– Vi ställde höga krav på alla underentreprenörer. Det var korta tider, trånga utrymmen och mycket utrustning som skulle komma på plats samtidigt, säger Ann Bjurström.
Tung utrustning gällde inte enbart köket. Restaurangen har dessutom vinrum och chokladrum och allt är utformat med specifika designkrav från inredningsarkitekterna.
– Det var svårt att föreställa sig hur bra det skulle bli under arbetets gång, men helheten blev verkligen fantastisk, säger Ralf Boucher.
Även efter öppning har kollegorna från Assemblin jobbat med justeringar i köket. Någon sittning i matsalen har det ännu inte blivit, men väl grilltallrik på takterrassen.
– Vi jobbar inte när restaurangen har gäster, men personalen ägnar timmar åt att förbereda mat innan gästerna kommer. Det har varit häftigt att se hur de jobbar, säger Kenth Pettersson.
